準備で最も時間がかかるのは、

意外にも、有機豆乳です。

クッキーを作る前に半分くらいになるまで煮詰めてから使用します。

そうすることで、他の材料と親和性が高くなり、味にコクがでます。

材料がシンプルな分、ひとつひとつの食材に意味があります。